Mole de caderas 2023, en Huajuapan de León en la región Mixteca y la capital oaxaqueña.
FOTOS DE ARCHIVO: JAVIER CRUZ MORALES, AÑO 2010.
Este fin de semana podremos disfrutar de la riqueza de la gastronomía de la región mixteca, en Huajuapan de León en la región Mixteca, y en la capital de Oaxaca de Juárez en el paseo Juárez el Llano este viernes 13 de octubre desde el medio día podremos degustar una gran varieda de platillos elaborados con chivo.
Estas imagenes corresponden a la hacienda «El Rosario» en la región mixteca propiedad de la familia Maza Santibañez, donde familias enteras trabajan en la matanza de los chivos un trabajo rudimentario aun, pues luego de sacrificar al chivo, hay que limpiar el animal y cortar las piezas, unas se fríen en cazos los huesos son asoleados sobre petates nuevos pues todo ello contribuye en el exquisito sabor que toma el exquisito mole de caderas, donde hombres trabajan junto a sus esposas e hijos, pues es una forma de llevar los recursos para el hogar.
Así mismo les realizan pedido de la carne para el norte del país y para el municipio de Tehuacán Puebla, así que no dejemos de saborear los exquisitos platillos este fin de semana y buen provecho.
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